Civet de lapin ( 7 à 8 pers )

ingrédients:

1 gros lapin fermier de 2,8 kg
800 gr de carottes
400 gr de lardons (facultatif)
1 gros oignon
4 gousses d’ail
2 litres de vin rouge
5 cl d’alcool (cognac, armagnac…)
1 bouquet garni
4 à 5 clous de girofle
15 à 20 grains de poivre
4 cuillères à soupe d’huile d’olives
4 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre du moulin

préparation :

Pelez, lavez et coupez la carotte en rondelles.
Pelez et hachez l’oignon.
Confectionnez un bouquet garni avec l’extrémité verte de 1 ou 2 poireaux bien lavés, une branche de thym et 2 feuilles de laurier.
Pelez et dégermez les gousses d’ail.
Préparez une étamine ou une boule à aromates avec les gousses d’ail écrasées, le poivre en grain et les clous de girofle.
Disposez le tout dans un grand récipient.
Ajoutez les morceaux de lapin.
Mouillez avec le vin rouge et l’alcool à hauteur.
Réservez au réfrigérateur et laissez macérer de 24 à 48 heures en remuant 2 ou 3 fois les morceaux.
Egouttez et réservez les morceaux de lapin.
Egouttez et réservez les carottes, les oignons et le bouquet garni.
Dans une cocote faite revenir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces dans l’huile d’olives.
Réservez.
Dans la cocotte faite revenir les carottes et l’oignon dans le reste d’huile d’olives pendant 3 à 4 minutes. (Facultatif : vous pouvez y ajouter 400 gr de lardons).
Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute.
Mouillez avec un peu de la marinade et décollez bien les sucs de cuisson.
Ajoutez les morceaux de lapin et le bouquet garni.
Mouillez avec le reste de la marinade.
Bien mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 60 à 90 minutes selon l’age et la dureté du lapin.
Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Servir aussitôt avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Bon appétit.

ps : veillez a bien attacher votre souper .. ça court vite ces choses là !





Me suis trompée , je croyais être chez Maïté .... 


Big kiss mon Lapinou , tu sais que je t'adore .....

Bienvenu dans ce monde de fous ... les VIPs

Dernière modification par lilicube999 (14/03/2009 00:26:43)

 

mci de ton passage nanoub et bisous a vous 2 et pourkoi pas un e partie ensemble plutot que en adv hihi
( pour info : non rien c juste pour gagnez une ligne de plus hihihi hein oufti )

 

hihi dylan tout en popularité et humour!!!
c'est chouette !!!
merci d'egayer le hall et de ne pas te prendre au serieux.....
gros bisous ...euh??? tu joues aussi??? hihi

 

merci basgi ^^ et ca fait lomgtemp on c pa fai une ptite partie bisous a bientot :-)