lievre au saupiquet (pour PAT LE CHASSEUR =:)

Ingrédients pour 6 convives

1 Beau lièvre ou un lapin dodu avec son foie

4 Cuillères à soupe d’huile

50 G de beurre

2 Oignons

100 G de mie de pain rassis

15 Cl de bouillon de volaille

4 Gousses d’ail

5 Cl de vinaigre de vin

15 Cl de bon vin rouge corsé

Sel & Poivre

Indications de préparation

Réserver le foie du lièvre.

Installer la bête enduite de beurre, salée, poivrée, dans le plat à four huilé. 

Enfourner.

CUISSON à four chaud, Th. 8, et faire rôtir, en veillant à ce que la chair demeure rosée. Retourner à mi-cuisson et arroser souvent avec le jus.

20 min avant la fin de la cuisson du lièvre, chauffer l'huile dans la poêle, et faire blondir les oignons émincés, puis le foie du lièvre détaillé en gros dés. 

Ajouter encore la mie de pain trempée dans du bouillon et essorée, l'ail pelé et écrasé.

Laisser mijoter 10 min puis arroser avec le vin et le vinaigre. Faire réduire cette sauce encore 10 min sur feu très doux.

Juste avant de servir, découper et passer le foie à la moulinette puis le remettre dans le saupiquet sans laisser bouillir.

Servir nappé de cette sauce, le reste en saucière, avec des macaroni ou des pommes de terre vapeur. 

Accompagner du vin utilisé pour la préparation du saupiquet.

 

c le 4/11 au tour des "d" en plus une recette commençant par "d"...Daube de poulpe
-1 poulpe moyen
-1/2 bouteille vin rouge
-aromates:poivre en grain,baies de genièvre,thym,romarin,laurier,ail

  Nettoyer le poulpe,le vider,ôter les yeux et le"bec".Couper les tentacules en 2.Pour l'attendrir ,congeler  1jour.Le lendemain,faire mariner ds le vin avec les aromates 2/3heures.Verser le tout ds une cocotte et laisser mijoter à couvert et à feu doux en 3 fois 45minutes(laisser refroidir entre chaque ) .En fin de cuisson,enlever le poulpe et passer la marinade,faire réduire la marinade ds une casserole,y rajouter le poulpe pour le réchauffer et servir avec pâtes ou riz ou pdterre...  manger accompagné d'un bandol rouge...Bon appetit!

Dernière modification par diego-libre (04/11/2010 18:35:13)

 

kikoo

allez les " f " à votre tour !!!!

ps : lire " f " comme initiale et non comme abréviation

 

gilles,j'ai cpris apres coup pour anpa(c un poulpe),on applique que le début de la recette,alors,on congéle..pas plus,

 

Mefie toi Laurent je vais surveiller le 12 novembre ...^^

 

a qui le tour  mdrr (H   ACHEE)

 

C' est le tour des H ?
Une petite recette toute simple , vite faite , pas très chère , et presque de fête ?

Des croissants coupée en deux ( dans le sens de la longueur )
Une pate composée de chair de crabe , gruyère rapé , crème fraiche , sel poivre .
2 ou 3 petites cuillerées de cette pate sur chaque moitié de croissant ,
Passer au grill 8 à 10 mn ...
Avec une salade de mache ... petit " en cas " ou hors d' euvre de fête ! délicieux

Hummm la recette de la sauce blanche du chébab , vite     

Dernière modification par helvelle (08/11/2010 20:38:22)

 

helvelle c est un regal j ai essaye ce midi avec une salade d' endive  et de noix   merciiiiiiiiiiiiiiiii

Dernière modification par melodie (09/11/2010 16:57:47)

 

heuu frero si tu as des recettes avec la lettre i bien sur légume ou viande je suis preneur

 

frero


jardineres de legumes façon de moi :)

Pour 6 personnes :

    * 600 g de viande de porc à braiser
    * 6 carottes
    * 2 navets
    * 6 pommes de terre
    * 400 g de petits pois frais ou surgelés
    * 1 laitue
    * 4 oignons
    * 6 gousses d'ail
    * 1 bouquet garni
    * sel et poivre
    * saindoux (ou huile d'olive)

laver tout les legumes

dans une cocotte en fonde faire risoler la viande de tout les coteés

apres rajouter l oignon les faires risolé et apres ail et le bouquet garnie rajouté tout les legumes sauf pomme de terre et petit poid laisser mijoter 45 mn et apres rajouté pdt et petit poid cuire 15mn de plus et voila miam miam :)

 

au tour des " k " de la cuisine

 

merci , les kaki on ne sait jamais quoi en faire ^^ tient , tu me donne l'idée de les essayer en gratin ^^ rien que la couleur , ça me fait envie ^^ une purée rouge ... mmm

 

Alors ce soir c'est taggliatelles au thon.

ingredients:
des taggliatelles
du thon en boite au naturel
ail
cornichons
creme fraiche liquide

faire cuire les taggliatelles,
pendant ce temps , préparer la sauce
faire revenir une gousse d'ail émincée dans de l huile d'olive, ajouter le thon emiétté et les rondelles de cornichon.
Ajouter la creme fraiche , sel et poivre, laisser mijoter quelques minutes .
Servir les pates et mettre la sauce dessus , Bon app , tout bete mais délicieux.

Ya aussi le gratin de thon (petard on bouffe que du thon chez moi mdr)

Pour le gratin de thon , c'est tres simple ,
Faire  une bechamel,
Ajouter 2 boites de thon émiétté , faire gratiner au four , servi avec des coquillettes c'est un régal hein!!! ma pestouille